粉藕。莲藕有粉藕荷白藕两种。粉藕因为其淀粉含量偏高,在炖煮的时候很容易变得粉糯,所以适合炖汤,能够充分吸收汤汁。白藕也较脆藕,因为淀粉含量低但糖分高,所以口感较脆,时候拌菜或者炒制,也可以生食。在选择莲藕的时候可以通过外观辨别,粉藕形状短粗,内有11孔,脆藕外观颜色偏暗,内有9孔。
哪种莲藕炖汤比较好
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