豫菜。红烧狮子头是用猪肉做成的个头较大的丸子搭配用生抽、盐和各种调味料煮成的酱汁。在制作肉馅的时候,瘦肉的比例要比肥肉要多,剁肉馅不用剁得太细腻。还可以加入泡好的冬菇和虾米,这样丸子吃起来会更加鲜,肉馅注意还需要加入鸡蛋和淀粉,这样做出来的丸子会比较容易成形。制作丸子还要注意要往一个方向搅拌。做好的狮子头要放入油锅炸,这一步一定要小心,尽量不要让油锅有水,炸的时间要根据狮子头的大小。红烧狮子头吃起来柔软香浓,一口下去都是满满的肉。
红烧狮子头是哪里的菜
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