蒸饺是冷水下锅还是热水下锅

1、速冻的蒸饺冷水下锅。开水下锅的速冻蒸饺会使整个蒸饺皮快速软化，容易破碎。冷水下锅的速冻蒸饺水温会逐渐变热，不会让饺子皮快速软化，还能保持蒸饺弹性，蒸饺不易破皮。

2、现包蒸饺开水下锅。现包的蒸饺保证了食材的鲜味，需要开水下锅，利用水蒸气让蒸饺快速蒸熟，可锁住食材的味道和汁水。