蒸螃蟹需要大火还是小火

先大火再小火。用蒸锅隔水蒸制螃蟹时，需要先将蒸锅中的水加热至沸腾，再放入螃蟹，需要先用大火蒸制5分钟到10分钟的时间，再用小火蒸制15分钟到20分钟。螃蟹的蒸制时间取决于螃蟹体积的大小，和蒸制螃蟹使用的锅具，如蒸锅、高压锅。