使用不粘锅、小火煎蛋。荷包蛋既要保证蛋黄的完整性,又要保证同时成熟,所以一定要小火慢慢煎,既可以保证蛋清香嫩不糊,也可以保证蛋黄完全熟。油热放入是为了及时定型,防止放入鸡蛋后蛋黄蛋清松散。还要注意油温不宜过高,否则蛋清会焦。
怎样煎荷包蛋完整
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