将鸭肉中的水分炒干,炒锅中只剩油和鸭肉时放入调味品和嫩姜。这样做可以去除鸭肉的腥臭味,食用起来口感更好,肉质紧实。在鸭肉的选取上最好是现杀的鸭子,这样的鸭肉最为新鲜,而且炒出来的鸭肉水分较少腥味比较淡。炒制时嫩姜一定要多放一些才会美味。
仔姜炒鸭子姜什么时候放
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