刺身是什么

刺身是指鱼类贝壳类的生肉片，不用经过任何加工处理，洗干净切片后直接蘸酱食用的食品。刺身保存了鱼类贝壳类的新鲜度，肉质鲜嫩，口感极佳。在沿海地区十分盛行，如日本、韩国。