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小排和子排、大排等。排骨汤非常的有营养，但是只用排骨炖汤会非常的油腻，可以适当的加入一些其他食材一起炖，不仅可以缓解排骨汤的油腻，而且也可以增强口感。比如加入玉米、胡萝卜、山药、冬瓜、海带、莲藕等。在炖排骨汤的时候放几片清洗干净的橘子皮，可以去除异味和油腻。
