主料
小土豆 ：7-8个酸菜 ：1小把
鲜肉泥 ：小半碗
辅料
油 ：适量盐 ：适量
酱油 ：适量
蚝油 ：适量
鸡精 ：适量
葱花 ：适量
辣椒粉 ：适量
具体步骤
1. 先将小土豆去皮，再切成滚刀块，每块大概一口的大小，过凉水冲洗干净；
2. 鲜肉泥用酱油拌匀备用，酸菜稍微泡软，抓干水切成碎；
3. 坐锅烧油，将土豆块撒盐煎得表面金黄，捞出备用；
4. 锅内余油将肉泥炒散，接着加酸菜一起翻炒，炒出香味后加两炒勺水烧开；
5. 加入煎黄的土豆块，撒辣椒粉中火焖烧到汤汁快收干前调试盐味，淋蚝油撒鸡精翻匀撒葱花即可。
1、土豆煎黄表皮后，焖烧不容易破碎，也大大缩短烧制的时间。2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟土豆焖烧，酸菜的味道才能够被土豆吸收。