想吃独特又美味的泡菜吗?那就试试腌蒜苔吧!腌蒜苔是一道口感独特,风味别具一格的泡菜,正是因为蒜薹的独特,所以颇受欢迎!腌蒜苔主要由蒜苔以及各种配料制作而成,蒜苔有很多营养功效,所以老少皆宜哦!除此之外,这道菜的制作方法十分简单,按照下面的步骤就可以制作出来啦!
主料
蒜薹 :500辅料
陈醋 :适量盐 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式,看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深,微出水。
16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
18.放置阴凉处,腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
容器与食材要洁净无生水。