我家里人都非常喜欢吃石斑鱼，因为它鲜，因为它嫩。那么今天我就来教大家如何制作美味的石斑鱼水饺，这道菜虽然制作起来需要点时间，可能有点烦，但味道还是很好吃的。喜欢的宝宝们可以跟着我说的步骤做做看，做完跟家人分享一下还是很有成就感的！嘻嘻~
主料
韭菜 ：250石斑鱼 ：1200
猪肉馅 ：400
小麦面粉 ：800
辅料
盐 ：20大葱 ：50
料酒 ：50
花椒 ：适量
姜 ：50
花生油 ：50
具体步骤
1.葱、姜切丝，和花椒一起用热水浸泡，成为葱姜花椒水
2.石斑鱼取净肉1200克，将肉放在案板上，用刀锋刮下鱼肉，筋膜、鱼骨之类的都要剔除。
3.将刮下的鱼肉进一步剁细，挑去筋膜等杂质
4.放入大盆中，加入猪肉馅
5.加入料酒
6.加入盐
7.少量多次加入泡好的花椒葱姜水，每加一次水都要顺着一个方向搅打至水分充分吸收再加下一次
8.如图，一直搅打到鱼肉馅非常细腻粘稠，非常湿润但又不会有汁水渗出的程度。如果花椒水不够，再加入适量清水补充
9.韭菜摘洗干净，切碎，加入花生油拌匀
10.将韭菜碎加入鱼肉馅中，充分拌匀，饺子馅就完成了
11.800克面粉和400克水和成面团
12.下成剂子
13.擀成饺子皮，要中间厚，四周薄
14.饺子皮中间放入适量的饺子馅，包成饺子
15.开水下锅，用笊篱轻轻推散，点三次凉水，煮至肚子充分鼓起，饺子漂起来即可
16.蘸着醋吃，鲜美无比！
1、鱼肉中的筋膜和鱼骨一定要剔除干净。2、打水的时候一定要始终朝一个方向搅打。3、打水要充分，饺子馅才能鲜嫩有弹性。