主料
山药蓉皮 ：800鸡粒馅 ：400
去皮山药 ：500
熟澄面 ：100
辅料
面包糠 ：50鸡蛋 ：2个
大油 ：35
精盐 ：7
胡椒粉 ：2
白糖 ：10
具体步骤
1. 把山药蓉皮和熟馅各分成20份，然后将皮捏成窝形，包入鸡粒馅成圆形，收口朝下，按成饼状。
2. 饼面刷一层鸡蛋液粘面包糠，放入温油中炸至浅黄色，捞出控油即可。
3. 山药蓉皮制法：把去皮蒸熟的山药用刀压烂，加入熟澄面、大油、糖、盐、胡椒粉等辅料，调匀即可
风味特点：饼形圆扁均匀，甘香带松，色泽浅黄，口感鲜香。制作要点：1粘上面包糠后不宜静置时间过长，否则影响质量。2炸时用中火，随后离火，再用慢火炸，炸的时间不宜过长。