焖菜在中餐中占据重要的位置，对于容易加工的材料，焖是很好的选择，同时焖菜具有入味，色香，大气的特点很容易被接受。美味山药焖鸡块以山药和鸡块为主要原料，选材和用料简单易学，不需要特殊的技巧和技术，是待客亲友，过节庆祝的优先选择。
主料
鸡 ：1只山药 ：400
辅料
白糖 ：1勺料酒 ：2匙
生抽 ：2匙
食盐 ：半匙
姜 ：3片
干辣椒 ：5个
植物油 ：2勺
老抽 ：1勺半
豆瓣酱 ：1勺半
葱 ：4段
香叶 ：2片
具体步骤
鸡洗净剁块，放开水锅里焯烫去浮沫
温水冲洗干净，沥干水分，锅里的水倒掉不用
准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱
热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味
转小火，放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小火，否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅)，小火将豆瓣酱炒香
放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，将每块鸡肉都翻炒上色
放入热水与鸡肉平齐，加盖大火烧开转小火炖煮，将铁棍山药洗干净表面
将山药去皮切成段(一定要带上一次性或者塑胶手套啊，否则山药的粘液很容易使手发痒)
锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了
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