主料
蚕蛹 :500辅料
香菜 :适量树椒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
油 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
干淀粉 :适量
具体步骤
1.蚕蛹洗净
2.水里煮3-5分钟,煮至里面的蛋白质凝固,然后放入凉水里洗下!
3.用剪刀从中间剪开,把里面黑的东西取出!用料酒和干淀粉搅拌均匀备用!
4.油锅烧热,将处理好的蚕蛹倒入炸至酥脆!捞出备用!
5.锅里留下少量的油,放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香!
6.放入刚炸好的蚕蛹和盐,炒片刻!出锅后放上香菜!就ok啦!
7.成品!
蚕蛹一定要炸到脆脆滴!要不影响这道菜的口感!