主料
苦瓜 :1根鸡蛋 :2个
辅料
大葱 :适量油 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.苦瓜去蒂洗干净
2.一切两半
3.把中间的瓤挖掉
4.斜着切片
5.鸡蛋打散后用筷子调匀
6.锅中放适量水烧开,放少许盐后倒入苦瓜焯至水复开,将苦瓜控水备用
7.炒锅烧热放适量油
8.倒入鸡蛋液,煎至蛋液凝固后盛出
9.用锅中的底油将苦瓜炒一下
10.倒入鸡蛋,放适量盐和白糖,撒葱花,翻炒均匀即可熄火
11.装盘
苦瓜焯水可以减少一些苦味,不怕苦也可以直接炒,其实苦瓜跟鸡蛋一起炒苦味就减少了很多。