主料
苦瓜 ：500海鸭蛋 ：2个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
蒜片 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1. 准备食材
2. 苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀
3. 准备蒜片
4. 锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起
5. 热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起
6. 利用底油加入蒜片爆香
7. 倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色
8. 把鸭蛋回锅
9. 加入鸡精煸炒均匀后出锅
1.苦瓜苦味很浓，焯水和用盐腌制都能去除苦味。2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养