酸菜牛肉酱拌面的做法 - 酸菜牛肉酱拌面怎么做

“酸菜牛肉面，提到这个名字是不是让你直接联想到超市那方便面去了，可是那些个方便面我都是吃一次恶心一次，懒得煮饭，咋还是来个面条吧，牛肉是煸到干酥，味道很香，加上酸菜，酸辣酸辣的吃着很过瘾！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜牛肉酱拌面的做法步骤

• 1、面条材料：普通面粉200克，水70克，

• 2、把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟

• 3、面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

• 4、酸菜牛肉酱：材料如图

• 5、葱姜切末，

• 6、牛肉剁碎，

• 7、酸菜也切碎

• 8、炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，

• 9、把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，

• 10、加料酒去腥

• 11、把葱姜末下锅煸香，

• 12、加豆瓣酱翻炒出香味

• 13、加入辣椒也炒出香味

• 14、下酸菜翻炒一会，

• 15、加半碗水，煮开小火煮至收汁，

• 16、汁不要收干净

• 17、另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

• 18、水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，

• 19、装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃！