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1、仔鸭洗净,切成小块(麻将大小)。
2、将鸭子加入料酒和盐,腌制十分钟。
3、准备好辅料。
4、在油锅中加入郫县豆瓣、老姜、大葱、蒜蓉翻炒。
5、倒入鸭子,加适量料酒将水分爆干。
6、约15分钟后加入仔姜和青椒翻炒两三分钟,加入鸡精,味精,白糖调味起锅。