酸甜腌黄瓜的做法 - 酸甜腌黄瓜怎么做

“这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。

俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

酸甜腌黄瓜的做法步骤

• 1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

• 2、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

• 3、锅里倒入适量清水倒入白糖。

• 4、黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

• 5、生姜、大蒜切薄片。

• 6、把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

• 7、倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

• 8、这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

小窍门

1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。