酸辣榨菜的做法 - 酸辣榨菜怎么做

“酸辣可口，用来吃早餐，炒肉，做汤，都非常好。一定要试试看哦”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣榨菜的做法步骤

• 1、榨菜去掉叶子，洗干净，太阳下晒三天。

• 2、去掉底部不平整的。

• 3、大的撇成两半。

• 4、切成大约两厘米长。

• 5、全部切完。

• 6、苤菜根洗净也晒三天。

• 7、切成大约三四厘米长。

• 8、反复的揉，每个地方都要揉到，直到出水。

• 9、加入白酒拌匀。白酒先倒一些放装榨菜的容器里，把容器内部都沾匀白酒，多出的白酒全部倒进菜里。

• 10、加入辣椒粉拌匀。

• 11、茴香粉。

• 12、加入茴香粉拌匀。

• 13、加入盐糖拌匀。

• 14、反复的揉，这个时候体积会变小很多。

• 15、揉匀了，可以装到罐里了。压紧压实。

• 16、上面留出一些空，如果太满了，以后发酵，水会流出来。

• 17、发酵20天就可以吃了。

小窍门

这些总共装了四罐，如果觉得一次吃不了这么多，可以把最后一罐多加一些盐，留着最后吃，它发酵就不会那么快。拌好之后可以尝一下，觉得哪种不够，再加。咸味要比平时炒菜更重一点。