需要。过水可以去除牛肉中的血水,使做出来的炒肥牛更加的美味。过水之后要放在清水中浸泡至少一个小时,然后放入锅中,加入调味品进行翻炒。肥牛除了可以炒着吃外也可以搭配金针菇,土豆,酸菜等食材做酸汤肥牛,其汤料具有很高的食用价值。
炒肥牛需要过水吗
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