炒土豆丝需要过水吗

不需要。炒制土豆丝之前需要将其放入清水中清洗掉表面的淀粉成分，而不是对其进行焯水处理，清洗干净的土豆丝炒制出来的口感才会清脆爽口，若是不将其清洗后再炒制就会使得土豆丝出现黏稠的粘液，影响食用口感。若是喜欢口感绵密的土豆丝可以延长炒制的时间。