蛋清。使用蛋黄会影响炸鸡柳的颜色。粘上蛋清以后,蛋白吸收大量的空气,气体在加热的过程中会迅速膨胀,能够使炸出来的鸡柳更加饱满蓬松。炸鸡柳时可以使用鸡胸肉,鸡胸肉做出来的更加美味,将鸡胸肉切成条状,放入油锅中炸至金黄色便可食用。
炸鸡柳用蛋清还是蛋黄
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