干煸四季豆需要焯水吗

不需要。干煸四季豆的时候，四季豆无需焯水。四季豆不熟是不能食用的，一般炒制的时候都需要焯水，但是做干煸四季豆的时候，直接用热油炸制即可，其实油的温度是大于水的温度的，所以四季豆在油炸过程中是可以熟透的，并且不会出现夹生的现象。