嫩豆腐。皮蛋拌豆腐是生活中比较普遍的家常菜,是用皮蛋、内酯豆腐、酱油、香油、食醋、食用盐等调味料制作而成的。制作皮蛋豆腐选用的豆腐最好选择嫩一些的,这样口感更好。豆腐在凉拌应该放入热水中,再加入少量食用盐煮一会,这样可以去掉豆腥味,吃起来味道会更好。
皮蛋拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
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