主料
鲑鱼 :200公克蛋黄 :1个
葱花 :2大匙
姜末 :1/2大匙
菠菜饺子皮 :25张
盐 :2小匙
糖 :1/3大匙
酒 :1/3大匙
白胡椒粉 :2小匙
香油 :1大匙
太白粉 :1/3大匙
辅料
具体步骤
1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后,剁成泥状备用。
2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。
3. 自制小张菠菜饺子皮,大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7),再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。
4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺,以中火煮5~7分钟后盛起,可沾取自已喜好的沾酱食用。