主料
鸡杂 ：500辅料
油 ：适量酱油 ：适量
花椒 ：适量
酸辣椒 ：1包
八角 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
大葱 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
青辣椒 ：150
具体步骤
1.材料鸡杂
2.材料：酸辣椒
3.其它材料如图
4.切碎鸡杂
5.直接将切碎鸡杂放入锅中， 将鸡杂的水分炒干， 若水分较多， 直接倒掉， 炒干
6.鸡杂炒干成这样既可， 若太干，后期的盐味难已进入
7.用盘子装好
8.放油稍微炸一下，中间加入料酒去腥味， 然后用盘子装好
9.将姜、蒜、大葱等配料炸一下
10.倒入鸡杂快速翻炒
11.炒成这样既可
12.最后用盘子装好
切记鸡杂不能炒得太干，然后油炸的时候也不能太久，最后翻炒的时候不能太久，不然鸡杂太老，没有什么味。