虾仁是我最喜欢的一种食材之一，不管放在什么美食里都让我无法抗拒，这道煎烹虾饼将虾仁混在小面饼之中，辅以各种香料和调味品，经过炸制的烹饪方法，使得虾仁的口感达到了一种非常完美的状态，香脆中裹挟着嫩弹，让人的味蕾有着全新的天眼。
主料
虾仁 ：300辅料
盐 ：适量胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
黄瓜 ：适量
木耳 ：适量
淀粉 ：适量
大葱 ：适量
具体步骤
1.所用食材：虾仁 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜
2.木耳提前用水泡开撕成小朵。黄瓜切成小块。葱 姜 蒜 切碎。
3.虾仁洗净去除虾线，用刀剁成虾泥，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐搅打上劲，再加入半个鸡蛋和淀粉一起拌匀。
4.锅中放油，烧至五六成热，将虾泥挤成丸子下入锅中，用手勺轻轻将丸子按扁。
5.一面煎成金黄色，再煎另一面。两面煎好，盛出备用。
6.调碗汁：将盐 胡椒粉 料酒 淀粉 适量水放入碗中拌匀。
7.锅中放油，油热放葱 姜 蒜爆香。
8.放入黄瓜、木耳翻炒。放入虾饼。调碗汁：将盐 胡椒粉 料酒 淀粉 适量水放入碗中拌匀。烹入碗汁，用大火烧入味，待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。
9.放入虾饼。
10.烹入碗汁，用大火烧入味，待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。
1煎是用中小火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦不脆，而是酥软的口感。2如没有花椒油，用香油代替。