主料
鸡蛋 ：1个蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：90
辅料
泡打粉 ：2糖 ：50
具体步骤
1.将蛋黄饼干的所有原材料准备好。
2.鸡蛋打入两个蛋黄的盆中进行打发。
3.打至鱼眼泡状的时候加入三分之一的白糖进行打发，打至浓稠状后加入三分之一白糖继续打发。
4.有流动性的时候倒入剩下的白糖进行打发打滴落的蛋糊花纹不容易消失。
5.低粉和泡打粉混合粉均匀后过筛到面糊中用刮刀切拌至无粉末状。
6.将拌好的面糊装入裱花袋中，在裱花袋底部剪个小圆孔，在烤盘上挤出面糊。
7.将烤箱170度预热好后将烤盘放入烤箱中层，170度烤20分钟至表面金黄后便可关掉烤箱。
切拌面糊的时候不能画圆圈以免面糊消泡，以切拌的方式弄至无粉状。不同烤箱的温度酌情调整温差。