主料
虾皮 :25西葫芦 :300
辅料
姜 :适量葱 :适量
料酒 :1勺
醋 :1勺
蒜 :适量
小米辣 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.西葫芦用擦子擦成丝(别选太细的擦丝器)
3.葱姜蒜切成细末,红椒切成小段。
4.锅中油烧热,入葱姜蒜炒香。
5.加入虾皮煸炒香。
6.当虾皮微微泛黄时,淋入一勺料酒去腥。
7.加入西葫芦丝。
8.略炒淋入一勺醋。
9.快速翻炒至西葫芦丝略变软,加入适量盐炒匀。
10.加入小米辣椒炒匀关火。
11.在锅中略放约一分钟,利用锅中余温西葫芦会再变软一点盛出即可。
1、西葫芦不要切成太细,否则炒制时会很快变软口感不好。2、虾皮中含有淡盐,所以一定要注意盐的用量。3、喜欢辣的,可以在炒锅时将辣椒放入,我不能吃辣,所以最后放入略提味,主要起增色的作用。