鱼肉丸蒸三鲜如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉末 ：300
龙利鱼柳 ：300

辅料

料酒 ：30ml
盐 ：4
冬笋 ：300
生姜 ：10
蛋清 ：1个
鸡蛋 ：1个
葱花 ：适量
风干咸鸡腿 ：250

具体步骤

1.鱼柳解冻后洗净切丁，猪腿肉斩末

2.准备鸡蛋清，料酒和生姜

3.把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐

4.搅拌细腻

5.取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲

6.锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出

7.借用调羹把丸子送入锅内

8.全部做好后煮至浮起后捞起

9.准备三鲜材料，冬笋，风干咸鸡腿，鸡蛋和鱼肉丸

10.冬笋去壳切片洗净，鸡腿用温水洗净，鸡蛋打液

11.准备葱花和生姜片

12.先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起

13.鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块

14.不粘锅里加入底油，温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮

15.先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入，上面加上生姜片和料酒

16.倒入开水，水量能浸没食材3分之一

17.盖上大火蒸30分钟

18.把蛋皮切成丝

19.蒸好之后把生姜片去掉

20.加入鸡蛋丝和葱花即可

烹饪技巧

1、搅拌好之后再摔打上劲使得弹性更足。2、鱼肉丸刚入锅的时候要转小火把水控制在冒泡状态，全部做好后转大火煮至浮起即可