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1、将杀好的鲤鱼清洗干净
2、切下鱼头、尾,然后背部下刀切成片。
3、把少量姜、葱、蒜剁碎,用盐腌制五分钟,然后放生抽、一点醋、料酒、味精拌匀。调料中生抽多一些,其他都是适量。
4、葱姜蒜香菜备用。
5、将腌好的鲤鱼片放在盘子上,顺一个摆条,摆成孔雀开屏状。摆好后撒上切好的葱、姜、蒜、干辣椒等。
6、开水上锅蒸10分钟。
7、鱼出锅后,香菜切断,装饰一下。
8、美味鲤鱼开屏端盘上桌。