腊鱼炒白菜的做法 自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜 腊鱼炒白菜怎么做

“腌制菜一般年轻朋友不太会干吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就会腌制些鱼、鸭、肉等，采购年货，把冰箱装的满满的，等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的，不过这次腊鱼味道确实很好，不咸略带甜哦。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

腊鱼炒白菜的做法步骤

• 1、腊鱼、白菜。

• 2、姜葱洗净，分别切成片和末。

• 3、腊鱼、白菜洗净，切块。

• 4、锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。

• 5、放入料酒，翻炒后加点水。

• 6、盖上盖，焖8分钟，捞出。

• 7、另起锅热油，放入白菜。

• 8、放入盐，快速煸炒后。

• 9、放入腊鱼。

• 10、再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖5分钟。

• 11、开盖，撒入葱花。

• 12、撒入鸡精。快速翻炒，装盘。

小窍门

1.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。
2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。