制作泡菜为什么密封

发酵。泡菜的制作与发酵工序有很大的关系，在发酵过程中为了保证无氧环境，需要对泡菜进行密封处理，这是为了泡菜的口感着想，同时是为了保证泡菜在腌制过程中能够顺利进行，最后呈现的效果也能够达到预期。制作泡菜进行密封，是一种基本的处理方式。