需要的。鱼头腌制时,先用盐涂抹一遍,然后放上剁碎的青红椒,放置一小时以上,腌制就完成了。剁椒中也可以放入适量黄色剁椒,也就是野山椒,味道更鲜美。上锅蒸制时注意控制时间,一般大火水开后,中小火再蒸6分钟即可,时间长了鱼肉就老了。
剁椒鱼头需要腌制吗
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