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需要。在烤肉之前腌制一段时间，这样做出来的烤肉吃起来口感会更好。腌制的时候可以加入生姜、料酒等腌制。烤肉可以选择用五花肉，这样烤出来的肉吃起来会更香。购买五花肉的时候需要挑选新鲜的，应该挑选颜色是鲜红色的，而且闻起来没有异味的进行购买。
