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需要。牡蛎内脏中含有排泄物以及重金属等污染物，是不能食用的，所以吃之前需要处理掉。去除牡蛎的内脏，需要将牡蛎清洗干净，用工具将牡蛎壳撬开，再用小刀将里面黑色的物质切下来即可。牡蛎的肉质鲜美，容易消化咀嚼，烹饪方式多样，可以蒸着吃、煮着吃、煲汤食用等。
