金砖面包的做法的做法 金砖面包的做法 - 烘焙食谱德普 金砖面包的做法怎么做

“金砖面包
这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；

德普烘焙实验室嵌入式烤箱设定：快热185度、烤制22min、预热8min、中层烤制
制作时间3h、难度5星、人数4人
配料：高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、
黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、（炼乳15g）
制作：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金砖面包的做法的做法步骤

• 1、原料：高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、（炼乳15g）制作：

• 2、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；

• 3、加入鸡蛋和牛奶；

• 4、搅拌至无干粉后加入老面团；

• 5、快速搅拌约5min，加入黄油和盐、

• 6、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；

• 7、取出面团，擀开包入片油；

• 8、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；

• 9、一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；

• 10、再擀制两次，完成三折三次；

• 11、分割每份300g左右，切成四条；

• 12、编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；

• 13、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；

• 14、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；

• 15、德普烤箱快热模式185度，烤制22min；

小窍门

小贴士：
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；