主料
蒜薹 ：200鸭肫 ：6个
红椒 ：适量
辅料
葱姜 ：适量料酒 ：15毫升
白糖 ：3
胡椒粉 ：5
酱油 ：25毫升
盐 ：适量
鸡精 ：少许
香油 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 锅中水烧开加点盐把蒜薹焯烫一下过凉。
3. 鸭肫切片加入盐，胡椒粉，料酒，白糖，酱油，淀粉腌拌均匀。
4. 炒锅倒油爆香葱姜。
5. 倒入鸭肫翻炒至变色盛出备用。
6. 底油放入蒜台翻炒，加入酱油。
7. 加入盐，糖翻炒再放入红椒。
8. 倒入炒锅的鸭肫翻炒。
9. 加鸡精淋入香油。
10. 翻炒均匀关火。
蒜薹焯烫可在水中加点盐，这样蒜薹颜色碧绿不变色，而且也可以缩短炒制的时间。鸭肫腌制片刻再炒，炒至的的时候要火快炒至变色，然后盛出，最后在和其他食材混合翻炒均匀即可好，这样鸭肫脆嫩口感好。