素鸡豆腐的做法 - 素鸡豆腐怎么做

“素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

这么好的食品，想吃吗？做法很简单，只要自己动手，也能做出美味的小菜来。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

素鸡豆腐的做法步骤

• 1、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

• 2、放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）

• 3、再用清水洗净

• 4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用

• 5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上

• 6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

• 7、从一端卷起，要卷紧

• 8、这是卷好的样子

• 9、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些

• 10、用纱布把干豆腐卷包好

• 11、两端用棉线捆紧

• 12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

• 13、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包

• 14、锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒

• 15、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟

• 16、关火，在泡30分钟，让其更入味

• 17、取出，晾凉，不烫手即可

• 18、把纱布取下来

• 19、切成厚片即可食用

小窍门

在卷的时候，一定要卷紧