腌制的咸牛肉怎样煮才能更嫩

要注意切肉的方法和腌制的调料。首先，切牛肉的时候就要顺着牛肉的纹理方向去切；接着，在腌制时除了借助嫩肉粉或芡粉，还可以加一些白糖、小苏打和油。因为白糖能软化牛肉，小苏打可以增加鲜嫩感，适量的油则能帮助牛肉不收缩，通过这些方法都可以使牛肉更加软嫩。