牛肉在进行搅拌去腥的时候,加入一些生粉和蛋清。将新鲜的牛肉在清水浸泡一段时间,可以去除牛肉里的血水和脏东西,也能一定程度地去腥。切牛肉前,首先要找到牛肉的纹理。为了防止嚼不动,要将肉里的长纤维切断,切的时候刀需要垂直于纹理。
怎样才能把牛肉腌制嫩嫩的
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