淀粉。炸土豆丝的过程一般使用的是淀粉,这样炸出来比较成型,也比较酥脆。在切土豆丝的时候注意不要太细,太细了炸不出想要的效果,通常两、三厘米宽,两、三厘米厚就可以了,然后再放入到淀粉中裹上淀粉就可以开始炸了,注意炸的时间不宜过久。
炸土豆丝用淀粉还是面粉
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