都用。面粉和面粉加在一起制作出来的炸鸡块口感会更加的酥脆,光使用淀粉会让鸡块的外皮变硬,而面粉能够起到软化的作用,使鸡块的外皮吃起来更加的酥脆可口;另外也可以在鸡肉的表面裹上一层鸡蛋液之后再蘸上面粉和淀粉,这样能够起到锁住鸡肉水分的作用,让鸡肉吃起来更加的鲜嫩多汁。
炸鸡块用面粉还是淀粉
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