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用生粉腌制即可。牛肉粒的纤维比较粗,腌制的时候可以添加适量的生粉,能使口感变得更软烂。牛肉在切粒之前需要放在水中浸泡,这样能浸泡出血水,减少腥味。腌制牛肉粒的时候可以添加适量的生姜片和料酒、花椒粉等调味料,也能起到去腥、提香的效果。