刀削面的来历是什么

它的来历是一个古代传说，当时削面的不是用刀，而是用一个铁片。现在刀削面随处可见，以前是师傅站在锅旁，用刀将面削入锅中，现代大多用机器代替，不仅省时省力也减少了人工，刀削面的特点是宽而短，吃出来也更加的劲道，口感比较像一个面团，但是还含有面条的特点。