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山西。刀削面别名驸马面，是山西传统的面食，制作的食材包括面粉、清水以及卤汁、浇头等。制作刀削面的汤汁可以用高汤代替，香味会更加浓郁。制作刀削面的面团需要硬一些，做出来的面条口感才会更加劲道。做好的刀削面需要及时享用，不宜放置过久。
