清鲜。苏菜即江苏菜,是中国四大名菜系之一,而苏菜系中是以淮扬菜为主体的,淮扬菜的特点是注意刀工的高超和火工的把控,在烹调技艺上也是多种多样,但总体是口味偏清淡,苏菜的代表菜为狮子头、盐水鸭、松鼠鳜鱼、大煮干丝、凤尾虾、松鼠鱼等。
苏菜的口味口味特点是什么
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