不去皮。煮腊肉前把皮上的毛烧掉,用刀刮干净,并和表面上的盐一起清洗干净。腊肉带有咸味,煮时只需放少量的油和酱油即可。肉质硬的腊肉可用沸水泡一泡,也可用水煮,也可以蒸半小时,容易煮熟还不硬。腊肉与西兰花、尖椒、豆类植物一起炒吸油还香。
腊肉的皮要不要去掉
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