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需要。若是一般炒鸡的话不需要提前腌制，若是要制作炸鸡或是烤鸡的话需要提前腌制一下。这样做出来的鸡肉鲜香味美、肉质细嫩。鸡肉有许多种多烹调的方法可以选择，如板栗烧鸡、土豆烧鸡、炸鸡、烤鸡、白斩鸡、盐水鸡等等。鸡肉不但适用于热炒、清炖和烤制，还可以用鸡肉炖汤。
